蘑菇炒秋葵

食材：

秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、雞精、白胡椒面

做法：

1.秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半

2.熱鍋下油,放入姜茸蒜茸爆香

3.放入秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽

4.玉米粉、雞精、白胡椒面提前加水攪拌成勾芡

5.鍋内翻炒均勻後加入勾芡即可出鍋

　秋葵燒牛肉

食材：

牛腱肉450克、秋葵200克、西紅柿140克、洋蔥100克、太白粉1/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片

2.秋葵切段，西紅柿和洋蔥切塊，太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水

3.炒鍋下油，油熱後，洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻

4.随後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸

5.改小火焖煮約1小時，至牛肉熟透

6.加入秋葵，煮熟，以太白粉水勾芡，即可上桌

秋葵番茄炒雞丁

食材：

秋葵、番茄、雞丁；

做法：

1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制備用。

2.秋葵焯水切成粒。

3.番茄也切成丁。

4.燒熱鍋倒入少許橄榄油将腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5.炒到變色後加入秋葵一起炒。

6.調入少許生抽翻炒均勻。

7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

秋葵炒蝦仁

食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水澱粉先腌一會。

2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

用料

秋葵一斤；蚝油小半碗；白糖一湯匙；蒜2瓣；雞精少許

做法

• 水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）
• 秋葵放涼水裡過涼然後切段
• （不喜歡粘液的，先切後煮，黏液會少很多）
• 找一小碗，放入蚝油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻
• 鍋熱放油，涼油！！！關小火！！！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋
• 盛盤開動！甜鮮口！試試吧～

┈ 用料 ┈

秋葵200g

小米椒2個

蒜3瓣

白糖2g

生抽1湯匙

香醋2/1湯匙

┈ 做法 ┈

① 材料準備好，秋葵洗淨去蒂

② 将秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會，将秋葵對剖開，擺入盤中備用

③ 蒜頭、辣椒切沫，加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁

④ 鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用

┈ 小貼士 ┈

秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋裡放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顔色。

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