大約在1929年,日本引進了小龍蝦,小龍蝦經日本流入到了中國的南京。在1990年代初,小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌。為了适應嚴酷的生存環境,小龍蝦在中國發生了奇特的進化,變異出了麻辣小龍蝦、茴香小龍蝦、清蒸小龍蝦等新品種。
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