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穆陽線面是怎樣的美食,你心動了嗎

美食 更新时间:2024-08-27 17:04:04

  說道吃啊,不得不提小吃文化大全裡的面線,不對應該是穆陽線面,可不要先看穆陽這兩個字他們的面線可和别的地方不一樣,他可是純天然靠陽光烘幹的,雖然不能像别的面線一樣儲藏期長久,但這并不影響人們對它的喜愛,那麼我們就一起來了解一下他的魅力所在吧。

  穆陽線面是福建福安傳統的漢族面食,是手工拉制,福建閩東一帶人幾乎都是吃這種曬制而成的線面。數百年來,穆陽線面一直保持着純手工制作的工藝,經發、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成,不同的季節、不同的天氣有着不同的配方。與福州等地的線面相比,穆陽線面更具色澤潔白、線條細勻、質地柔潤、落湯不糊,拉開可長達數米,細如發絲亦柔韌有餘的優點。穆陽線面的包裝更是蘊含着當地獨特的民俗文化,“穆陽線面”地理标志證明商标申注被正式認定地理标志證明商标。

  穆陽線面的包裝更是蘊含着當地獨特的民俗文化。據介紹,其成品制出後,要分成一绺一绺,不能切斷,收成大約0。6米的長度,然後用紅絲線紮住“頭部”稱為“隻”,一公斤分為八“隻”,這就是傳統的“紅頭線面”。福安當地百姓不僅過生日,逢年過節、紅白喜事(尤其壽誕)時,穆陽線面都是不可或缺的“彩頭”食品。因此在福安,線面亦有“壽面”之稱,大年初一早上,福安人的第一道菜肴(一般是素菜),必須是長壽面,寓意年年長壽。

  正是這些特有品質、獨到工藝和傳統習俗,使穆陽線面成為風靡百年的産業,年産量30多萬擔,産值1億多元,遠銷北京、上海、浙江、福建省内等地。在畲族聚居的穆陽地區,穆陽線面已成為畲族百姓的重要收入來源,亦成為當地農業經濟的重要支柱。然長期以來,穆陽線面多是家庭式傳統手工作坊制作,依靠口口相傳獲得贊譽。

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