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面筋蒸面筋做法

知識 更新时间:2024-08-03 14:11:23

  1、高筋面粉、加水和适量鹽,可以稍微加多點水,柔軟一點,這樣洗出的面筋才不會散。饧面20分鐘,揉至面團光滑,繼續饧面一個小時讓面筋形成。

  2、饧面好後,加涼水沒過面團,用手不斷地抓捏洗面。

  3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清,一般洗三到四次即可。

  4、把所有洗好的面水混合到一個容器内,靜置四個小時以上。家裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏,但是全程避免晃動。

  5、靜置好後,将面筋拆散,用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。

  6、把面筋連碗一起放蒸鍋裡,大火燒開轉小火蒸20分鐘,面筋就熟了。

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