舒芙蕾可以使用木薯澱粉的,舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公認的最難做的甜品,是一種法式蛋糕。舒芙蕾是由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷後再吃。通常,烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分,常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
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