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蛋糕為什麼烤出來發幹

知識 更新时间:2025-02-01 05:50:37

  蛋糕烤出來發幹原因:

  1、可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快,導緻表面過快上色并結皮,但内部卻還沒有完全膨發起來。當内部繼續膨脹的時候,會将結皮的表面頂破,形成開裂。

  2、可能是配方中的濕性材料比例過重,一般這種情況下需要适量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料,或增加少許面粉。

  3、可能是倒入模具内的面糊量太多,面糊漲滿模具以後繼續膨脹,最終從頂部裂開。這種情況下開裂的面糊同時會伴随着一個高高的蘑菇頂,将面糊量減小一點就可以。

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