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幹魚怎樣做出來才好吃

知識 更新时间:2024-11-14 11:54:48

  鹹魚茄子煲

  材料:鹹魚二兩并切粒,茄子二條并去皮切成滾刀切塊或切長條,蒜末、姜片适量,豆豉數粒切碎。

  做法:

  1、茄子在七成熱的油中過油,此步驟主要是先控幹茄子中多餘的水分。

  2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒,下料酒,把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鐘至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,焖煮五分鐘後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。

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