不粘鍋有鐵質的,也有鋁質的,還有不鏽鋼的,塗層的主要材質是聚四氟乙烯,噴塗在金屬表面高溫燒結形成不沾塗層,也有用納米陶瓷作為不沾塗層的。但是由于四氟乙烯的一些特性,這種材質的不粘鍋在使用的時候溫度需要控制在250℃以下,并且不可以用來制作酸性食品。因為酸性食品可能會腐蝕金屬鍋體,金屬鍋體被腐蝕就會膨脹,導緻塗層破裂、脫落的現象。如果是納米陶瓷塗層的話,鍋體是達不到腐蝕環境的,可以用來制作酸性食物。
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