魚露又稱魚醬油,是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水産調味品。它是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。
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