“焖子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中,再加入适量清水,然後用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。
原料:上等紅薯粉條1000克、紅薯粉芡500克、肉茸200克、雞蛋4個、姜末20克、蔥花50克、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油各适量。
做法:
1、紅薯粉條用溫水泡軟,放入沸水鍋中煮至漲透後撈出,瀝幹水份。
2、肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟後鏟出。
3、将紅薯粉條放盆中,磕入雞蛋,用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味,再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻。
4、倒入抹有豬油的平底盤中鋪平,上籠蒸約半小時,取出晾涼即成。
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