皮凍一次沒熬好在回鍋繼續熬,直到鍋内的湯有粘性為止。但是絕對不能第3次熬制,如果再熬制的話,會導緻皮凍的營養流失嚴重,而且還會導緻皮凍,由固态變成液态的湯水混合物。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
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