十八豆做鹹菜方法:
配料:嫩豆角100千克,鹽20千克,水15千克。
方法:
豆角洗淨,晾幹表面水分入缸;先用10千克鹽腌漬,每天倒缸2次;5-7天後撈出,倒掉廢鹽水,豆角紮捆裝缸;再用重5千克開水溶化10千克鹽,冷卻後倒人裝豆角的缸中;用石頭壓實豆角,30天後可食用。
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