料酒可增加食物的香味,去腥解膩,還富含多種人體必需的營養成分,可以減少烹饪對蔬菜中葉綠素的破壞,種類有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌等。
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
2、白酒以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。
3、黃酒是中國的民族特産,也稱為米酒,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒中占有重要的一席。
4、葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料,通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
5、威士忌是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年後,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
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