1、日曬,将小魚幹進行清洗,清洗後再運用暴曬方法,利用陽光來破壞小魚魚膽的苦味。一般情況下,經過三四個自然日進行暴曬,小魚的苦味可以有效降低。
2、酒精浸泡,利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的,酒精的濃度可以使用百分之七十的消毒酒精,經過處理後對人體不會産生毒副作用。
3、添加甜味素,在烹饪過程中合理添加調味料,可以起到降低和中和苦味的作用,一般以綿白糖或者紅糖為主,輔以蔥姜蒜等,使苦味不那麼的明顯。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!