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如何去除小魚幹的苦味

知識 更新时间:2025-05-27 22:03:28

  1、日曬,将小魚幹進行清洗,清洗後再運用暴曬方法,利用陽光來破壞小魚魚膽的苦味。一般情況下,經過三四個自然日進行暴曬,小魚的苦味可以有效降低。

  2、酒精浸泡,利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的,酒精的濃度可以使用百分之七十的消毒酒精,經過處理後對人體不會産生毒副作用。

  3、添加甜味素,在烹饪過程中合理添加調味料,可以起到降低和中和苦味的作用,一般以綿白糖或者紅糖為主,輔以蔥姜蒜等,使苦味不那麼的明顯。

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