農曆正月十五，是一年一度的元宵節。元宵節又叫做上元節或者燈節，是我國的傳統節日之一。在這一天除了鬧花燈、猜燈謎等民俗活動，還有一些特定的節日美食。其中湯圓是最具有節日氣氛的，晚上一家人團聚在一起，煮上一鍋湯圓，寓意新的一年團團圓圓。
與往年一樣，今年的湯圓我依舊在家做。我家雖然人口少，但是口味卻不同，孩子愛吃豆沙餡的，娃爸愛吃肉餡的。豆沙餡做法前幾天已經分享過了，今天來做肉丸湯圓。相比甜湯圓，肉餡的湯圓鮮鹹可口，好吃不膩。而且咬一口爆汁，太鮮美了，感覺比餃子還好吃。
【食材】糯米粉、豬肉、蔥、姜、花椒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
【具體做法】
1，豬肉洗淨，切成小塊後再剁成肉糜。
2，把姜片、蔥段、花椒放在小碗中，再加入少許開水浸泡一會待其冷涼。
3，将涼後的蔥姜花椒水分次加入到肉餡中，充分攪拌均勻。然後再加入小半勺老抽、一勺生抽、少許鹽、少許胡椒粉充分攪拌均勻。根據個人口味，再加少許蔥花，淋入适量食用油，再次拌勻，這樣肉餡就調好了。
4，餡料調好，下面開始和面。200克糯米粉倒入大碗中，先慢慢淋入100毫升的開水攪拌均勻，再淋入70毫升左右的溫水攪勻。
5，将攪拌好的糯米粉揉成光滑的面團，揉好的面團需要稍微軟一點，因為待面團冷涼之後還會變硬。
6，糯米面團不需要醒面，直接搓成長條，再切成15克左右的小劑子。
7，将面團放在手心搓圓，再捏扁，然後包入餡料，用虎口收攏法将封口捏緊，再次搓圓，一個湯圓就包好了。
8，将所有的湯圓全部包好，放在盤子裡，盤子裡要提前撒些幹粉防粘。
9，鍋中加水煮開，将湯圓下入鍋中，用鏟子沿着鍋底推動，防止湯圓粘鍋。大火煮至湯圓漂浮，再煮2分鐘就可以出鍋了。
10，碗中加入半勺生抽、半勺香醋、少許香油，喜歡吃辣的可以加些辣椒油。接下來把湯圓盛入碗中，再撒些香菜，香噴噴的鮮肉湯圓就完成了。
湯圓制作小貼士
1，制作湯圓，面皮一定要先用一半或者多一些的開水攪拌，然後再用溫水攪拌，這樣揉出的糯米面團有一定的延展性，不易碎。
2，肉餡中因為含有湯汁，所以在煮湯圓的時候先大火煮至漂浮，然後再改成中小火煮熟，以防破皮露餡。
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