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廣式餐廳裡的瑤柱炒飯怎麼做

知識 更新时间:2025-01-12 16:00:06

  材料:瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿蔔、蔥白、胡椒粉、鹽、豬油、。

  做法:

  1、瑤柱用清水泡20分鐘,再用大火蒸20分鐘,趁熱用勺子壓成絲備用;

  2、胡蘿蔔和蔥白切丁備用;

  3、雞蛋清打散,鍋内加油燒熱下蛋清,中火炒1分鐘,用鏟子壓碎盛出備用;

  4、鍋内加油燒熱,将瑤柱絲放入鍋内炸1到2分鐘,至金黃酥松後撈出備用;

  5、鍋内加油燒熱,下蔥白炒香,放入米飯用大火炒2分鐘;

  6、加蛋白、胡蘿蔔丁、鹽和胡椒粉翻炒片刻,最後拌入瑤柱絲即可。

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