乙烯不能使品紅褪色,但二氧化硫能使品紅褪色,它的漂白原理是二氧化硫與品紅結合生成了不穩定的無色物質。
二氧化硫,溶于水形成亞硫酸,亞硫酸和品紅結合,形成一種絡合物,所以褪色。這種絡合物熱穩定性差,受熱有分解成亞硫酸和品紅,所以加熱即可恢複。氯氣和硝酸都具有很強很強的氧化性,氧化了品紅,不可恢複。
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