1、在鍋中加入冷水,待水煮沸後加入潮堿面,煮沸後加入一碗冷水,再次煮沸,這個過程連續進行3次後,撈起面條;
2、将煮熟後的面條用冷水沖洗,直到面條變冷(主要防止粘鍋和面在翻炒過程中變糊);
3、将炒鍋加熱直接到冒煙,然後加入色拉油(這樣肉絲不會粘鍋),倒入肉絲,翻炒後,待肉7成熟後,加入豆腐幹、韭芽繼續翻炒,待韭芽冒出香氣後将醬油、糖、耗油加入鍋中翻炒,最後将冷卻後的面加入攪拌,可加入少許味精;
4、拌勻後即可起鍋。
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