1、蛋奶糊的做法:将蛋黃4個放入盆中,放入玉米澱粉3克和細砂糖40克攪拌均勻,牛奶倒300克入鍋中加熱至沸騰後離火。
2、牛奶稍微放涼後緩緩的倒入蛋黃糊中,一般倒一邊快速攪拌,千萬不要将雞蛋燙熟。
3、将蛋奶液倒入不鏽鋼鍋中,小火加熱,不停的攪拌。
4、直至蛋奶液變濃稠成蛋奶糊後離火,這個過程比較長,一定要耐心攪拌。
5、400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發。
6、芒果去皮取肉後攪打成泥。
7、蛋奶糊加芒果果泥200克,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可。
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