【環球網文化頻道綜合】 “春雨驚春清谷天”，谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，亦是一個過渡性的節氣。古代将谷雨分為三候：“第一候萍始生;第二候鳴鸠拂其羽;第三候為戴勝降于桑。”意思是此時的降水增多，浮萍開始生長，布谷鳥追逐鳴叫，提醒人們到了播種的季節。

提到“谷雨”，一句農事諺語廣為流傳——“雨生百谷”。據民俗學家高巍介紹，“谷雨”一詞的釋義為“谷子等農作物接受雨水開始成長”，因此該節氣與農業生産的關系甚為緊密。作為春天的最後一個節氣，人們對谷雨時節滿懷眷戀，“不忍同春天說再見”。

谷雨·民俗

走谷雨、賞牡丹、禁殺五毒…

谷雨時節，南方地區“楊花落盡子規啼”，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物提醒着人們：時至暮春了。随着氣溫的不斷升高，天氣晴好，谷雨節氣的傳統民俗也頗為豐富。

（本文圖片均來自東方IC）

民俗一：“走谷雨”

這是谷雨節氣頗有趣味的民俗之一。古時候，人們很懂得欣賞和享受大自然的美麗風光，很多青年婦女會選擇在谷雨日走村串親，或者結伴到野外遊逛，欣賞開滿大地的“谷雨花”，寓意着與自然相融合，強身健體。

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民俗二：“賞牡丹”

谷雨前後，亦是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為谷雨花、富貴花。至今，河南、山東等地區，仍流行着“谷雨三朝看牡丹”的習俗，凡有花之處，皆有士女遊觀。也有地方舉辦“谷雨花會”，遊客們在夜間垂幕懸燈，宴飲賞花。

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民俗三：“禁殺五毒”

随着氣溫的升高，谷雨時節的蚊蟲進入了高繁衍期。為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陝西一帶十分流行。

谷雨貼，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蠍、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蠍永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蠍子精”等文字說明，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安甯的心理。

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民俗四：“飲谷雨茶”

傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗，谷雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。

谷雨·詩詞

知否知否，應是綠肥紅瘦

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“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”谷雨時節采摘的春茶，又叫二春茶。春季溫度适中，雨量充沛，加上茶樹經半年的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠。古時喜愛香茗的文人雅客，留下了多篇詩句歌頌“谷雨茶”。

清朝乾隆皇帝在《觀采茶作歌》中寫道：“嫩莢新芽細撥挑，趁忙谷雨臨明朝;雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴镳。”這首《采茶歌》讀來朗朗上口，很有民歌的感覺。為了表現自己對民生疾苦的關懷，乾隆皇帝在詩歌中着重描寫了江南茶農在谷雨日采茶的辛勞，并感歎道“敝衣粝食曾不敷，龍團鳳餅真無味”。

與皇帝的憂國憂民不同，社會地位相對“平凡”的詩人們，在抒發情感時透着幾分輕松。晚唐著名詩僧齊己在《謝中上人寄茶》中寫道：“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠勞相寄，無來又隔年。”在輕霧如煙的茶叢中，翠綠鮮嫩的春山野茶很稀少，乃至天色将晚時，還未采滿筐。盡管谷雨佳茗難得，但詩人還是迫不及待地招來鄰院的客人品新茶。

元代詞人楊朝英《水仙子·自足》寫道：“杏花村裡舊生涯，瘦竹疏梅處士家。深耕淺種收成罷。酒新刍魚旋打，有雞豚竹筍藤花。客到家常飯，僧來谷雨茶，閑時節自煉丹砂。”身在杏花村裡的處士，一年勞作雖然辛苦，有酒、有魚、有雞、有肉、有筍，自給自足，其樂融融，尤其是招待貴客的谷雨茶，更是山野特色。

唐昭宗時戶部侍郎陸希聲《陽羨雜詠十九首》之《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”江蘇宜興古稱陽羨，陽羨的茶在唐代為上品，谷雨之前所采之茶更為名貴，故陸侍郎在摘煎時也不能不懷着珍惜之情了。

谷雨·食椿

百谷生，香椿鮮，猶是人間四月天

“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”，香椿最鮮美柔嫩的時候便在谷雨前。

中國人食用香椿久已成習。據記載，漢朝時香椿便與荔枝齊名，分屬于南北兩大貢品，上至王公貴族，下至尋常百姓，都甚是喜愛其獨特風味。北宋魏國公蘇頌所著的《本草圖經》中就有食用香椿芽的相關記載，“椿木實而葉香，可啖”，蘇轼也曾經盛贊香椿。

香椿不僅味美，食用方法亦頗具特色。清朝的文學家和美食家袁枚曾在《随園食單》中記載了香椿頭拌豆腐的吃法，稱其“到處有之，嗜者尤衆。”而當代作家汪曾祺也在散文《豆腐》裡寫道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。”

除普通的食用價值外，香椿的藥用價值也不可小觑。相傳一千三百多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其“主治症疥，風疸”。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明确指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒”的保健醫藥功效。

可見，“谷雨食椿”，這已經是流淌在中國人身體裡的文化基因了。

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