1、炒:可以将鳳眼果放鍋裡炒,果殼會爆開,去殼很容易。一些稍嫩鳳眼果不容易爆開,買時要選擇較老的鳳眼果。
2、煮:在鳳眼果的殼上劃十字,放在盛滿水的鍋中煮熟,可以輕松将鳳眼果的外皮剝除下來。
鳳眼果别名:羅晃子、蘋婆果、九層皮、潘安果、七姐果、富貴子、假九層皮、紅皮果。生于山坡林内或灌叢中,亦有栽培。分布于福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。食用方法多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等,其營養價值豐富。在廣東常用于名萊佳肴的烹饪,如鳳眼果焖雞、鳳眼果燒肉等,被列入嶺南名萊。
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