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魚面的做法

生活更新时间:2025-01-20 19:07:46

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

炒食：先将魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

炸食：先将食油燒沸，把魚面放在油裡，炸得魚面沸起即可食用。

魚面：魚面以黃魚或馬鲛魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，将面分成團，用擀面杖将面團擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後卷成卷。放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出茏後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，于日光下曬幹即成。可單炖，加肉同炖，做火鍋主料，亦可油炸而食。炖熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

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