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老母雞湯怎麼炖

生活 更新时间:2025-01-15 12:44:18

1、蔥姜蒜、花椒大料,小塊幹辣椒洗淨切好,紅棗,枸杞洗淨備用。

2、把雞肉焯水後撈出備用。

3、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油,加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒,翻炒一會兒,加水。倒入适量生抽。

4、放入切好的雞肉,水開後,中小火炖3小時左右,期間加2-3次開水即可。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞,但是并沒有确切定義來規定達到某個月齡的母雞為老母雞,一般來說,一隻母雞在飼養了300天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較适合産婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,炖出的湯也更香一些。

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