用料:姜10克、蔥适量、蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒1撮、白芝麻少許、鹽适量、香醋5克、米酒15克、雞精2克、油一勺。
1、蔥切花,幹辣椒段,姜蒜都切末,鱿魚分成單根。
2、鍋中水燒開,将鱿魚須放進去焯燙,變色後瀝水撈出。
3、不粘鍋裡放少許油,燒至七成熱,放入蔥姜蒜和一半幹辣椒、花椒,爆出香味。
4、放入鱿魚須,加适量鹽和雞精調味,加一勺料酒和少許香醋去腥,翻炒均勻。
5、放入另一半幹辣椒,加入一勺生抽翻炒,轉小火,将鱿魚須煸幹,出鍋前撒上少許白芝麻增香即可。
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