2小時左右。炖烏雞湯不要炖太久,否則烏雞的營養會流失很多,炖2個小時左右即可,食材的營養或保留或滲入到湯中,不會有太多的營養元素流失,因此炖2個小時這樣是比較合适。而炖1個小時感覺不夠,食材的味道還沒充分散發出去。炖烏雞湯一般用砂鍋炖,用高壓鍋炖,烏雞的肉質沒那麼嫩滑,口感不太好,還是用砂鍋慢火炖比較合适。
烏雞湯:是廣東省傳統的地方名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。烏雞湯屬于粵菜,有着悠久的曆史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國内外享有盛譽。粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粵菜廣義上來說由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成,以廣州菜作為代表。
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