tft每日頭條

 > 知識

 > 内脂豆腐和絹豆腐的區别是啥

内脂豆腐和絹豆腐的區别是啥

知識 更新时间:2024-12-22 21:10:34

1、原料不同:通常市場上内酯豆腐是絹豆腐的一種,隻是使用的凝固劑是葡萄糖内酯酸。絹豆腐通常使用混合凝固劑,混合凝固劑一般使用石膏、内酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成。此外還有絹豆腐所需要的豆漿濃度較高。

2、口感不同:絹豆腐特指日本豆腐,是一種質地較為細膩的豆腐,吃起來口感較好。而内酯豆腐就是我們普通的豆腐,通常用鹵水或石膏點化而成,口感比絹豆腐還要粗糙一些,帶有一定的鹵水味。

3、制作工藝不同:絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力洩掉一定量的水凝固而成。在生産方面,其凝固的速度、硬度、口感的多個方面要求嚴格,一般作坊很難做到,普通人家更是沒法制作。而内酯豆腐工藝簡單,一般普通家庭就可以在家制作,很是方便。

豆腐:

又稱水豆腐,是最常見的豆制品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜肴的主要原料,被譽為“植物肉”。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作,可以常年生産,不受季節限制,主要的生産過程為:一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved