秘魯鱿魚本身就有一股酸味,可以将秘魯鱿魚切成絲狀,用堿水淘洗幾遍,然後再用清水洗幾遍,酸堿中和一下,酸味就少很多,秘魯鱿魚體重可達200千克以上,所以非常适合鱿魚絲的生産。
秘魯鱿魚又叫巨型槍烏賊,屬無脊椎動物,軟體動物門、頭足綱、槍烏賊科。頭小,體稍長,呈錐狀,兩片肉鳍在身體後端相連,呈菱形,體形似标槍的槍頭,故稱槍烏賊。
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