不能。說明辣椒已經開始變質。從健康的角度講,不建議食用。辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分,尤其是維生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克。
幹辣椒如何保存:辣椒幹應放在幹燥、蔭涼的倉庫内貯存。切忌受潮。特别是春天受潮後容易發黴變質、生蟲。如有條件在春天就将椒幹放在庫溫10℃以内、濕度不大于10%的低溫庫内貯存,即可減輕黴變又可防蟲。椒幹的儲運,必須保證質量,并符合分類、分等、分批貯存的要求,嚴防污染。
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