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經常吃燒烤有什麼危害

知識 更新时间:2024-09-03 01:22:13

  羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆,但近日,世界衛生組織公布了曆時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明,1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。近日,世界衛生組織經過3年的研究,日前評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。而常吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋,肉在高溫下進行燒烤,分解的脂肪油類滴在炭火上,與肉裡的蛋白質氨基酸結合,産生稱之為一種苯并芘的強烈緻癌物質。如果經常食用被苯并芘污染的燒烤類食品,緻癌物質會在漸漸地體内蓄積,誘發胃癌、腸癌。燒烤食品的“毒性”,北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說,由于這類食物所含的脂肪熱量高,如今的高血壓病,糖尿病、心腦血管類疾病等“現代病”有很大的關系。油在高溫下會産生化學結構改變,可能對人的健康不利。另外燒烤食物中還存在緻癌物質亞硝胺。亞硝胺在肉串烤制前的腌制環節産生,如果腌制時間過長就會産生亞硝胺。青少年視力的影響美國一項權威研究結果,食用燒煮,熏烤,等等肉食将受到寄生蟲疾病,甚至會嚴重影響到青少年的視力,造成眼部的近視和感染。

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