檸檬切片冷凍可以保存15-30天左右,檸檬果肉中的水分含量及營養成分豐富,易滋生細菌,放冰箱會降低檸檬的食用品質。冷凍室内的溫度較低,通常在零下30度左右,檸檬冷凍容易出現凍害、冷害反應,若不是長期保存,不建議将檸檬片冷凍保存。
檸檬(Citruslimon(L.)Burm.F.)屬芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木,是繼橙、柑之後第三大柑橘品種,在鮮果市場和食品工業領域有巨大的商業價值。研究顯示檸檬中含有的類黃酮、維生素、膳食纖維、香精油、類胡蘿蔔素和生物堿等成分具有重要的生理功能,檸檬加工鍊産生的副産物中含有豐富的生物活性物質,可以作為生産食品和動物飼料的來源。檸檬富含維生素C、維生素B1 、維生素B2 、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯及鈣、磷、鐵等多種微量元素,具有極高的營養價值。
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