主料:豬蹄1個、黃豆1碗。
調料:冰糖1勺、姜3片料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒、植物油适量。
設備:高壓鍋。
豬蹄剁成塊,清洗幹淨,鍋裡放水,加入豬蹄煮開,翻動豬蹄,兩分鐘後關火,再次用水沖洗;鍋裡放一點油,加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火,放入豬蹄翻炒幾下;加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒;把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋,加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆;加水至淹沒食材,大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
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