一、川鹽和井鹽區别:
川鹽:川菜烹饪常用的鹽是井鹽(也就是川鹽),其氯化鈉含量高達99%以上,味純正,無苦澀味,色白,結晶體小,疏松不結塊;食用鹽:指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素;二、如何做川鹽:川鹽是指井鹽,不是做出來的。
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