12分鐘左右。蒸鲈魚的時間不宜過久,太久魚肉就會因肉質變老而口感發柴,不好吃。一般1斤重的鲈魚,水開之後蒸12分鐘左右最佳。注意蒸的時間不宜太短了,不然吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來,而且也不能完全殺滅細菌和寄生蟲,不利于健康。
拓展資料:鲈魚,又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等,俗稱鲈鲛,與黃河鯉魚、鳜魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為中國四大淡水名魚。我國的鲈魚品種以松江鲈為主,又名四腮鲈魚,也稱虎頭魚。
鲈魚,體長側扁,下颌長于上颌,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鳔可制魚肚,常清蒸食用。
鲈魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。
一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成為名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。
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