1、加白酒:鵝蛋腌制的時間會縮短,蛋黃更容易出油。加白酒可以殺菌,增加蛋的香氣。
2、用粗海鹽:俗稱大粒鹽,鹽不能一次性放入,要慢慢放直到鹽水達到飽和狀态,往水裡放鹽化不開,鹽太少會導緻蛋沒變鹹就變臭。
3、選購優質鵝蛋:觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。蛋拿在手上,良質鮮蛋與蛋相互碰擊聲音清脆。
腌鵝蛋不僅保存時間長,風味獨特,而且還富有營養。腌鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等,适當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收,可以改善人的體質,使人強壯。腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃内,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。适當吃一些腌鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃内,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!