為了防止鐵鍋生鏽,首先,點火,将新買的鐵鍋放在火上,用豬肉皮在加熱的鐵鍋上蹭,将鍋内部全都蹭遍,直到肉皮蹭薄,冒煙。這個方法很管用。鐵鍋終歸是鐵鍋,一定也要保養,在第一次處理以後,每次使用完了都要将鍋刷幹淨,在火上烤幹後再收起.不然留有餘水它還是會生鏽的. 此外,新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵鏽味,有以下方法,把新的生鐵鍋燒一會,然後加進肥豬肉,待肥肉煮成油時,再加韭菜,炒至發出香味時,棄去豬油及韭菜,鍋便可以用了。 至于新的平底鍋,一定要用洗劑洗涮一遍,再用慢火烘幹,利用炸過東西的廢油倒入鍋裡加熱一陣子,倒掉油拭淨,便可使用。
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