凍過的香椿其内部水分含量相對于新鮮的香椿更低,味道沒有新鮮的鮮嫩,氣味也淡了一些,同時凍香椿内部的寒涼之氣重,還有滋生細菌的可能性,但是相較于新鮮香椿而言,凍過的香椿更适合加熱的方式食用,通常有炒食或者炸食。
凍香椿炒雞蛋
1、冷凍香椿解凍,用清水清洗一下,瀝幹水分。
2、将洗好的香椿擠幹水分,切成碎末。
3、三個雞蛋打散,入油鍋,煎成型,搗散。
4、鍋中入油,蒜末、辣椒碎、姜絲爆香。
5、入香椿炒入味,倒入雞蛋翻炒,加食鹽調味即可。
炸香椿魚
1、冷凍的香椿解凍之後,燒一鍋開水,把香椿過一下。
2、然後撈出用涼白開晾涼,吸幹水分,切成合适的大小。
3、取碗一隻,放入面粉、雞蛋、油清水50毫升、适量食鹽,攪拌成蛋面粉糊。
4、鍋置旺火,注入油,燒至六成熱,将香椿均勻裹上蛋面粉糊。
5、投入鍋内炸成金黃色撈出,碼入盤内,撒上椒鹽即可食用。
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