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酸奶保質期為什麼那麼短

知識 更新时间:2024-12-05 09:15:07

  因為酸奶裡面含有活性乳酸菌,不含防腐劑,離開低溫環境或者低溫環境時間長了,活菌就會死亡,喪失功效,甚至變質。酸奶的制作過程就是發酵的過程,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白質發酵,有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的,但随着環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,口味會發生改變,其營養價值也會大大降低。

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