所需原料:虹鳟魚、西蘭花、菜花、蔥、姜、蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
做法:
将收拾好的魚腹部片開,背部不片開,用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘。西藍花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、蔥切末。白綠菜花焯水,水中加少量的油、鹽,使焯出的菜花顔色鮮豔。烤盤下刷油,将腌好的魚擺在烤盤上撒辣椒粉、孜然。将烤盤放入已經預熱200度的烤箱内,上下火烤10至15分鐘。将鍋内放油煸香蔥姜蒜泡辣椒醬放入焯好的白綠菜花加少許生抽、鹽、白糖、雞精調味翻炒均勻。全部倒在從烤箱裡取出的魚盤中。将魚再入烤箱烤5分鐘,讓菜的味道沁入到魚中,魚的味道進入菜中,即可趁熱上桌。
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