苦瓜炒雞蛋雖然味道清苦但營養價值極高。有清熱解毒、增進食欲、助消等功效。做法如下。
1、苦瓜洗淨,用刀從中間切開;
2、用勺子挖去苦瓜的内瓤和白膜;
3、切成薄片,用鹽腌制片刻;
4、将雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪拌打散;
5、炒鍋置于火上,放入油,油溫燒至5成熱,沿着油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,一邊翻炒一邊用鍋鏟将雞蛋搗碎,盛出備用;
6、鍋裡放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。
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