穿骨香手撕闆鴨是由20種中藥材:丁香、香葉、白芷、白扣等,外加14種輔助調料:白醋、料酒、味精、雞精等組成,集合了中藥料的香氣和雞精味精的鮮度。調料可以達到控制顔色,香氣,鮮度,肉質的作用,使穿骨香手撕闆鴨具有皮脆肉嫩,不油不膩,口感醇厚,老少皆宜的賣點,是目前市場上最為顧客所接受的美食。
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