1、釀米酒時正常發酵是長白毛,黑色的毛是有害的黴菌,不能食用,隻能将其扔掉。
2、米酒是糯米或者大米經過根黴,還有少量的毛黴和酵母發酵後的産品,化學成分以及物理狀态都發生了很大的變化。
3、其中的澱粉轉化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀态的變化都為它的營養功能的提高産生了有效的促進作用。
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