黑褐色。一般牛油果的果皮由鮮綠色逐漸變墨綠色的時候,說明快要熟了;當果皮由墨綠色完全變黑褐色,但表皮還有光澤,則說明已經完全成熟。可用手捏一下,一般熟了的牛油果用手捏會有微微變軟的感覺。
鳄梨是樟科鳄梨屬植物,常綠喬木,耐陰植物。高約10米,樹皮灰綠色,縱裂。葉互生,長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,先端極尖,基部楔形、極尖至近圓形,革質,上面綠色,下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色,長5-6毫米,花梗長達6毫米,密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛,花被筒倒錐形。果大,通常梨形,有時卵形或球形,黃綠色或紅棕色,外果皮木栓質,中果皮肉質,可食。花期2-3月,果期8-9月。
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