時間:二十分鐘左右。
家常黃花魚。
材料:黃花魚,豬肉,香菇,青紅椒,油,鹽,蔥姜絲,料酒,糖,豆瓣醬,開水。
做法步驟:1.準備食材,黃花魚去鱗、去腮,将内髒去除幹淨,洗淨後控水,用廚房用紙擦幹水分亦可。
2、在魚身上劃幾刀,将豬肉肥瘦分開,切丁備用,香菇和青紅椒切丁備用,蔥姜切絲。
3、熱鍋涼油,油中放入少量鹽,能保持魚型完整,也可以防止油濺起來。
4、放入魚,慢火煎,一面煎好後,翻面煎,兩面煎好後,将魚夾出,油留鍋内。
5、将肥肉放入煸炒至呈透明狀,将紅肉丁放入。
6、紅肉變色後将蔥姜絲放入,烹入料酒去腥,将香菇放入,翻炒均勻,加糖提鮮。
7、加入郫縣豆瓣,炒出紅油,将魚放入,加開水,至魚身一半就行,煮開後小火煮十分鐘,将魚翻面,再煮五分鐘。
8、加鹽調味,煮兩分鐘,将魚夾出,鍋裡的湯汁開大火收汁。
9、湯汁快收幹時,放入青紅椒,再翻炒一分鐘,最後澆在魚身上即可。
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