有人說，沒有一隻鴨子能夠活着離開南京，每年食用的鴨子在3000萬隻以上。沒錯，南京是一座連空氣中都漂浮着鴨子味道的城市，今天我們就來盤點一下南京的鴨子到底有多少種吃法！
鴨血粉絲湯
“正宗南京鴨血粉絲湯”這幾個字應該在每一座城市都有出現，可謂是路人皆知。然而，有的人以為所謂鴨血，就是滿盆血紅，十分恐怖！其實不然，鴨血像豆腐塊一樣整齊規整，口感嫩滑。而湯則為純鴨肉和鴨骨經過長時間熬制而成，口感醇厚鮮美。
南京闆鴨
第一次知道這四個字是由于一款90後的零食，長大後去了南京一定要親自嘗一嘗闆鴨究竟是什麼味道。
以前沒有冰箱，食物保存不易，于是人們就用這種腌制的辦法來保存鴨肉。取前脯肉配上蘿蔔炖湯，味道極鮮！
鹽水鴨
比起闆鴨，鹽水鴨的制作周期更方便簡單，肉質保留更完整，是現代人的心頭所愛。來一次南京旅遊，怎麼能不品嘗鹽水鴨？當地人對于鹽水鴨更是極其熱愛，路邊販賣的店鋪也是随處可見。
桂花鴨其實就是鹽水鴨，因其制作時間為桂花盛開的時節，所以美其名曰桂花鴨。
鴨油酥芝麻燒餅
燒餅遍布全國，城市不同燒餅的風味也不同。在南京，鴨油酥芝麻燒餅是當地人的心頭所愛，早餐不知吃什麼，來兩個鴨油燒餅滿足一天的能量。第一次吃的人可能會覺得不好吃，很不喜歡那股“鴨臊味兒”，但是吃習慣了才發現這簡直是人間美味。
有經驗的吃貨都知道，鴨油燒餅一定是放涼了才好吃，咬一口下來，滿嘴芝麻香，面餅層次分明，口感豐富。
鴨下巴
什麼？鴨下巴也能吃？鴨子的下巴在哪裡？看圖就知道啦。鴨下巴口感類似于鱿魚，不僅好吃，更是下酒好菜，人們習慣鹵着吃。從街邊小店到高級餐廳，均有鴨下巴的身影。
烤鴨包
江蘇人素愛吃灌湯包，以蟹黃湯包最負盛名。然而，作為“鴨都”的美食擔當，湯包怎麼能沒有鴨子的存在！于是南京大牌檔獨創了天王烤鴨包，将豬肉與鴨肉混合制餡，即保留了鴨肉的鮮味，又中和了豬肉的油膩。南京大排檔還有很多美食，可以參考阿紫以往文章。南京旅遊必去的餐廳，每天排隊上百人，一次性嘗遍所有南京味道！
其他
用鴨為原料的菜肴在南京就更多了，有的你恐怕聽都沒聽過。比如“爆炒美人肝”，實際上是炒鴨的胰髒，南京土語叫“胰子白”。一盤美人肝，要四五十隻鴨子的胰髒。
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