做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油,做無黃油蛋糕即可。無黃油蛋糕制作方法:材料:雞蛋200克、低筋面粉或蛋糕粉100克、白糖100克、白醋10克、香草糖3克和檸檬油5克。步驟:1、将蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。2、在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至幹性發泡狀态,再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。3、蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻。4、在蛋黃液篩入低筋面粉,繼續用攪拌器攪拌均勻。5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃面糊中,用橡皮刮倒翻拌均勻後把面糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均
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