短時間保存可選擇冷藏，長時間保存可選擇冷凍。長時間保存法：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的内皮。不必擇去玉米須，不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室裡保存。新鮮玉米儲存期很長，在下一個玉米上市季節之前，能保證随時可以吃到鮮嫩的玉米。
如何挑選玉米：1、看玉米的品種。玉米通常分為甜玉米和糯玉米，大家可根據自己的口味來決定要購買哪一種。通常來說，糯玉米是白色的，而甜玉米是黃色的。當然，還有一些五彩的玉米也是甜玉米的，隻不過這種大部分是雜交的品種。甜玉米和糯玉米比較大的差别在于，一個是含糖高，一個是嚼勁大。
2、看玉米的老嫩。如果你是那種喜歡嚼勁大的，可以買那種老一點的糯玉米；如果你喜歡口感軟甜的，就需要買那種比較嫩的甜玉米。一般來說，嫩的甜玉米不僅水分多，口感好，而且含糖也多，吃起來又甜又軟，十分的美妙。
3、看玉米的外衣。如果玉米還沒有剝掉外衣的話，大家想要買新鮮的玉米，就必須買那種外衣很青綠的。如果發現玉米的外衣已經變黃了，甚至是變得幹枯了，建議不要買這類玉米，因為它們要麼就是比較老的玉米，要麼就是不新鮮的，水分流失比較大的玉米。
4、看玉米須。可以通過玉米須來判斷玉米本身是否新鮮。如果發現玉米須都是成绺的，非常的整齊，說明玉米還是比較新鮮的。要是發現玉米須像一團亂糟糟的草一樣，而且還是枯萎的，說明玉米并不新鮮了，或者說玉米是比較老的，建議不要購買。
5、看玉米粒。如果發現玉米的顆粒比較飽滿，說明玉米是比較新鮮的。若是發現玉米粒都已經凹陷進去了，出現幹癟的情況，說明水分蒸發比較嚴重了，此時并不新鮮了，若是買回去煮的話，口感不太好，所以買這類玉米可是不劃算喲。
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