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冷凍過的魚肉還能做刺身吃嗎

知識 更新时间:2024-07-21 00:21:47

  超市裡冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的,已經開始腐敗,結凍時會加速腐敗程度,不能生食,需要煎熟食用,魚刺身也叫魚生和生魚片,選擇海魚和海産貝類做刺身是因為海産品體内寄生蟲污染少,廣東部分地區有用草魚做魚生的,無錫人用河豚做生魚片,品質很好,原因是活魚制作的,新鮮,生魚片不能做滅菌處理,食品的滅菌處理是高溫高壓,酒漬,鹽漬,醋泡,紫外線照射都會改變食材品質,生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。

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