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炒蛏子用焯水嗎

知識 更新时间:2025-01-18 12:54:25

根據自己的喜好而定。

焯水的好處:1、去腥。蛏子是常見海鮮的一種,本身攜帶有一些腥味,将它提前焯水後再炒,可以從很大程度上去除其中的腥味。

2、殺菌。蛏子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲,将它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質,食用起來更安全放心。

不焯水的好處:1、口感更好。蛏子焯水後會導緻其中的蛋白質變性,從而使肉質發緊,而不焯水直接炒的話,蛏子的口感會更加細嫩。

2、更容易入味。焯水後的蛏子肉質發緊,湯汁不容易滲入,口感會變淡;而不焯水的蛏子會更容易入味,口感更飽滿。

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