1、冷凍蝦尾清洗方法。冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾,買回家後直接解凍,然後用水多沖洗幹淨,用牙簽挑出蝦線,并且用手擠蝦尾,把消化殘渣擠出來,然後在用水沖洗,如果是處理幹淨的蝦尾肉,直接解凍即可。
2、蝦尾抽腸。蝦尾巴一般都有三片尾瓣,慢慢扭動中間一瓣往外抽,就可以将蝦背上的蝦線(蝦腸子)給抽出來,這部分是不可以吃的,蝦腸中有蝦的排洩物,含有大量的感染菌微生物等,不可以吃。
3、擠壓蝦尾。即使把蝦線抽出來了,仍然會有蝦的消化殘渣留在蝦尾出,所以我們要用手擠壓蝦尾的地方,可以發現還是會擠出很多髒東西出來。
4、再次用白酒清洗。白酒可以去除蝦的異味,也可以起到殺毒的作用,将蝦浸入水中加入小半瓶白酒,用手搓揉蝦尾即可。等全部洗幹淨了在換一盆幹淨的水,這樣蝦就可以入鍋烹制了。
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