酶工程技術的特點:
生物化學中的酶,主要通過有機物體的活細胞孕育而成的,并存在一種生物加速劑,即“蛋白質”,蛋白質的存在促使酶的反應,蛋白質除了起到酶的加速劑的作用外,還具備以下特征:
1、加速效率比其他加速劑高出10倍左右;
2、專業性強,僅對一種酶起到加速劑的作用,選擇層面較窄;
3、具有不穩固的特征,酶的化學性質本身就具有一定的失活性。
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